封闭不自闭 | 实验室居家美食大赏

家常披萨

（封闭期间家常ver）

材料：手抓饼饼底，培根，帕玛森芝士（用普通的芝士片也可以，但拉不出丝），番茄，洋葱，培根（火腿肠也可以）

前期准备：番茄切片，洋葱切洋葱圈，帕玛森芝士擦丝；预热烤箱。

步骤

1. 将手抓饼饼底放在烤盘中，烤盘底刷一层薄油，依次放上洋葱圈，和番茄；培根；芝士丝

2. 放入烤箱中，上下火约180° 烤制10~15分钟，如果想要芝士焦香一点，可以再转上火约220°烤制3分钟

3. 家常披萨就做好啦！

主厨寄语

家常披萨，外国人看了要流泪，在家吃了邦邦香。

百搭土豆泥

（封闭期间家常ver）

材料：新鲜土豆，淡奶油（或新鲜牛奶，盒装牛奶）；盐，黑胡椒，黄油（或食用油，或猪油）；任意你喜欢的底料（比如火腿肠）。

前期准备：土豆洗净后，不需要去皮，但需要用筷子戳几个洞。底料切成小丁备用。

步骤

1. 土豆煮熟或蒸熟，判断标准为筷子戳下去无阻力。

2. 趁热剥皮（这一步操作难度比较高，如果烫手可以隔一层湿纸巾，但是一定要趁热，否则土豆会发硬），放入小碗中。利用汤勺碾压土豆。（此处推荐一个小技巧，可以把土豆放在一个大碗中，然后用一个小碗反复将土豆压扁，达到快速压制成泥的效果）

3. 分次加入牛奶，黄油，盐，黑胡椒粉。量根据自己的喜好。如果想要顺滑一点，可以多加奶和油性物质。想做辣口可以加入辣椒粉。

4. 再加入自己喜欢的底料。搞定。

材料：青椒，小米椒，黄牛肉200g，蒜头，食用油，盐，生抽，蚝油，淀粉，香菜青蒜泡椒（可选）

前期准备：将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。

步骤

1. 用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

2. 青尖椒，小米椒切细圈，大蒜头去皮切块。

3. 锅热放油，油七成热时放腌好的牛肉炒至变色后捞出备用。

4. 锅烧热，放入少许油，放入蒜末炒香，放入青椒圈，小米椒，泡椒炒香。

5. 将牛肉放入一起爆炒，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

主厨寄语

辣椒是灵魂，不能吃辣者慎重。

准备材料：吐司或者汉堡胚、鸡蛋、培根、牛肉肉饼（叮咚盒马都有）、生菜、盐、黑胡椒、蕃茄酱沙拉酱、芝士片，一点点油

准备工具：一口平底锅

步骤

1. 锅里先放一点点油（甚至可以不放），先煎培根，培根煎熟了盛出，锅里也有猪油了。

2. 大火升高油温，煎鸡蛋不粘锅，可以煎出流心蛋。撒黑胡椒 盐。盛出。

3. 最后煎牛肉肉饼（或火腿片、火腿肠、午餐肉、有啥煎啥）撒黑胡椒。

4. 桌子上铺保鲜膜，依次放面包、酱、食材、芝士片、面包。

5. 包好之后可以微波炉叮20秒，让芝士片融化。

主厨寄语

1. 只刷一次锅。

2. 此方法也可拓展至手抓饼、卷饼。

3. 你也可以叫它brunch。

准备材料：鸡翅 10 ～ 12 只 可乐 300ml 白糖 10 克 冰糖5克 生抽 15 克 老抽 3 克 盐 2 克 生姜 2 片 大蒜两瓣 料酒 20 毫升 八角桂皮适量 小葱挽成结 香叶两片

准备工具：电磁炉 不粘锅

步骤

1. 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片，蒜一瓣和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改花刀。

2. 锅重新小火起油，先将剩余姜片蒜瓣爆香，然后下入腌好的鸡翅（有条件可以熬个糖色，不会就把冰糖和鸡翅一起下锅）。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下。

3. 等鸡翅金黄，先倒入料酒去腥，然后倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结八角桂皮香叶（可用料理包，方便捞出）。

调味

1. 加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。

2. 等到可乐呈现挂丝状态，挑出里面的香料，然后关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。最后出锅，装盘，撒葱花。

主厨寄语

疫情也要好好照顾自己

准备材料：袋装方便面两包，肠一根，开水

步骤

1. 煮开水

2. 开水中加入面饼，泡三分钟

3. 倒出水，加入调料包，精心腌制的酸菜，香肠，加入开水，再泡三分钟

4. 享用美食！

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人间美味！